油炸花生米，那可是我国餐桌上的经典小零食，香脆可口，回味无穷。今天，就让我带你走进油炸花生米的制作世界，一起感受那独特的魅力吧！

挑选花生，品质是关键

想要做出美味的油炸花生米，第一步就是挑选花生。在市场上，花生种类繁多，但我们要选择外表圆润饱满、较干不出油的花生。那些外形怪异、干瘦或者出油多的花生，可千万别买哦！

泡洗花生，去除杂质

挑选好花生后，接下来就是泡洗。很多人觉得直接下锅油炸就可以，其实这样做是错误的。因为花生刚买回来时表面有灰尘，而且本身是干燥无水分的，直接油炸很容易炸黑炸糊。

所以，我们要先将花生用清水泡洗一次，大约20秒即可。这样可以让花生米吸入一定的水分，抑制直接炸黑炸糊的情况。

炒干花生，水分要控制好

泡洗好的花生米，内部也吸入了水分。这时候，如果直接油炸，水分会被带入油内，导致油温升高，花生米容易爆油。

正确的做法是：起锅烧热，转小火，下入略湿的花生米，用锅铲慢慢翻炒。炒至花生米表面水分较干后，即可进入下一步。记住，不要炒太久，否则容易炒糊哦！

油炸花生，火候要掌握

炒至花生米水分较干时，就可以开始油炸了。注意，这里要下入足量的食用油，而且是冷油。然后保持小火，用锅铲一边搅动一边慢炸。

炸至花生米出花生香味且变色成微红色后，即可关火。这时候的花生米，色泽美观，香味浓郁。

加料调味，美味升级

炸好的花生米，接下来就是调味了。将花生捞起，倒出锅内的所有油，将花生米再次入锅。趁着锅内还有余温，加入适量的食盐和几滴白酒，用锅铲快速翻炒均匀。

这样，花生米的盐分和酒味就能完全化开入味，美味升级！

小贴士：

1. 炸花生米时，油温不宜过高，以免炸糊。

2. 花生米炸好后，要及时调味，以免影响口感。

3. 花生米可以存放一段时间，但要密封保存，以免受潮。

油炸花生米，简单易学，美味可口。快快动手试试吧，相信你一定能做出香脆可口的油炸花生米！